L´edifici de la Sala de Destil·lació està situat davant de l´entrada. La construcció d’aquest edifici es basa en una estructura formada per murs principals massissos i pilars sobre els quals descansa una successió de cintres de fusta i bigues de fusta transversals, formant així el recobriment del plafó. El gruix de la coberta el formen rajoles de ceràmica vidrada. Totes les parets verticals i envans estan formats per rajoles ceràmiques recobertes de guix.
Aquest edifici és l’utilitzat per a la destil·lació del producte que es fa a aquesta fàbrica. Els mitjans mecànics utilitzats (alambins de coure) són els originals, així com els elements auxiliars i instal·lacions.
L’Anís del Mono conté bàsicament en la seva composició matafaluga (anís), matèria primera fonamental per al producte. L’aigua químicament pura, el xarop de sucre refinat i l’alcohol filtrat són els ingredients restants per a la fabricació d’aquest producte.
Fabricat en dues varietats d’anís, sec (etiqueta verda) i dolç (etiqueta vermella).
Proteccions:
La fàbrica va ser declarada patrimoni històric el 2007.
